Гусь по-сибирски
Ингредиенты
Тушка гуся, 20 г зелени укропа и петрушки, 200 г пшена, 100 г сливочного масла, 3 г кардамона, 2 г измельченного имбиря, 4 г черного молотого перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Обработанную тушку гуся промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью, перцем, измельченным лавровым листом, кардамоном и имбирем. Пшено промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито и заправить сливочным маслом (использовать 50 г). Этой массой начинить гуся, зашить, выложить в гусятницу, смазанную оставшимся маслом. Накрыть крышкой, поставить в предварительно разогретый духовой шкаф, тушить 3–4 часа на слабом огне. Перед подачей к столу удалить из гуся нитки, начинку переложить на блюдо. Гуся разделать на порционные куски и выложить на блюдо в виде целой тушки, рядом положить начинку. Украсить вымытыми веточками укропа и петрушки.