Суп "Аляска"
Ингредиенты
400 г филе кефали, 2 л рыбного бульона, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 20 г чеснока, 250 г помидоров, 150 г сушеных грибов, 20 г сливочного масла, 30 г свежей травы шалфея, зелень кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать тонкими ломтиками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть, чеснок измельчить. Помидоры вымыть, мякоть нарезать дольками. Зелень кинзы вымыть, и мелко нарубить. Филе кефали промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Траву шалфея вымыть и связать в пучок. Картофель, морковь, лук, рыбу и траву шалфея положить в глиняный горшок, залить горячим бульоном, посолить, поперчить и поставить в разогретую до 200 °С духовку. Готовить суп в течение 45 минут, затем положить в него помидоры, грибы и варить еще 10 минут. Из супа вынуть шалфей, лук, добавить в него чеснок, сливочное масло и зелень кинзы и подать к столу. Отдельно можно подать овощной салат и ржаные сухарики с чесноком и сыром.