Пирожки с картофельной начинкой (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
Для теста:
3 стакана муки, 20 гр. дрожжей, 1 стакан молока или воды, 60 гр. сливочного масла, 4 яйца, 3 ст. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки:
1 кг. картофеля, 50 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 3 головки репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 ч. ложки соли.
Способ приготовления
В теплом молоке или воде растворить дрожжи, в эту же емкость влить 3 взбитых яйца, добавить соль, сахар и хорошо размешать. Полученную смесь ввести в просеянную муку и замесить тесто. В конце замеса влить растопленное масло и слегка перемешать.
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Когда оно подойдет, сделать обминку и снова поставить подниматься. Приготовить начинку следующим образом: картофель отварить до готовности, добавить в него теплое молоко, сливочное масло и сделать пюре.
В готовую массу положить обжаренный лук и мелко нарезанные вареные яйца, посолить и все хорошо перемешать.
Выброженное тесто выложить на посыпанный мукой стол и разделить на 20 частей. Каждую скатать в шарик и оставить на 15 минут для подъема. Подошедшие булочки раскатать скалкой в лепешки, причем края их должны быть тоньше, чем середина. На середину каждой лепешки выложить начинку, защипнуть края и уложить их швом вниз на смазанный растительным маслом противень, так чтобы они не соприкасались друг с другом.
Изделия оставить для расстойки на 10 минут, затем смазать взбитым яйцом и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.
Выпекать пирожки при температуре 230–250 °C в течение 20–25 минут.