Баклажаны, фаршированные мясом цыпленка и эстрагоном
Ингредиенты
Баклажаны – 5–6 шт., масло оливковое – 1 ч. ложка, майонез – 100 гр., зелень петрушки – 0,5 пучка, перец по вкусу.
Для фарша
Мясо цыпленка вареное – 200 гр., горошек зеленый консервированный – 100 гр., рис вареный – 100 г, перец болгарский – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, зелень эстрагона – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Перец очищают от плодоножки и семян, запекают в духовом шкафу, нарезают полосками. Мясо цыпленка измельчают. Продукты смешивают, добавляют горошек, рис, измельченную зелень эстрагона, солят, перчат, заправляют оливковым маслом, уксусом и горчицей и перемешивают.Баклажаны разрезают вдоль на 2 части, аккуратно вынимают мякоть и наполняют половинки фаршем.
Кладут их в смазанную оливковым маслом форму, смазывают майонезом, перчат и запекают до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.