Огурцы, фаршированные кукурузой и яйцами
Ингредиенты
Огурцы – 4–5 шт., редис – 5–6 шт., сухари панировочные – 80 гр., горошек зеленый – 50 гр., яйцо – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша
Кукуруза консервированная – 100 гр., картофель вареный – 2 шт., огурцы – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, зелень петрушки, укропа и базилика рубленая – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, огурцы, лук и яйца измельчают, добавляют кукурузу, измельченную зелень, солят, перчат и заправляют сметаной.
Огурцы разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют семена, часть мякоти и наполняют приготовленным фаршем. Затем каждую половинку обмакивают во взбитое с мукой яйцо, панируют в сухарях, смешанных с солью и перцем, и жарят на оливковом масле.
Готовое блюдо украшают кружками редиса, горошком и веточками базилика.