Форель, фаршированная белыми грибами, под белым соусом
Ингредиенты
Форель – 800 гр., лук репчатый – 1 шт., лимон – 0,5 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для соуса
Сливки – 100 мл., вино белое сухое – 100 мл., сахар, миндаль молотый, соль по вкусу.
Для фарша
Грибы белые – 200 гр., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло сливочное – 2 ст. ложки, сливки – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, шпинат – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы, лук и чеснок очищают, моют, мелко нарезают и жарят в сливочном масле до золотистого цвета. Затем вливают сливки, лимонный сок, добавляют измельченный шпинат и тушат до полного выпаривания жидкости. Массу солят, перчат и охлаждают.
Для приготовления соуса сливки и вино взбивают с сахаром, солью и миндалем. Подготовленную рыбу промывают, наполняют приготовленным фаршем, перевязывают шпагатом и кладут в форму для выпечки, смазанную оливковым маслом.
Форель солят, перчат, посыпают кольцами репчатого лука, заливают соусом и тушат на среднем огне.
Готовую рыбу кладут на плоское блюдо, поливают оставшимся после тушения соусом. Украшают ломтиками лимона и веточками петрушки.