Утка в ягодном соусе (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
6 некрупных утиных грудок, 1 ч. ложка готовой приправы для птицы, 0,5 ч. ложки молотой корицы, зелень, соль.
Для соуса: 175 гр. замороженной ягодной смеси, 20 мл. растительного масла, 3 средние луковицы, 400 мл. портвейна, 400 мл. красного сухого вина, 400 мл. куриного бульона, 3 ст. ложки сахарной пудры, 3 ст. ложки красного винного уксуса, лавровый лист, гвоздика, корица.
Способ приготовления
Приготовить соус. Лук крупно нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить сахарную пудру и жарить на сильном огне, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Влить уксус, прокипятить, уменьшить огонь до слабого и держать на огне, пока вся жидкость не выпарится. Влить портвейн, прокипятить, пока объем жидкость не уменьшится на треть, добавить красное вино, перемешать и держать на огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Влить бульон, положить лавровый лист, гвоздику и корицу по вкусу, перемешать, довести до кипения и кипятить, пока жидкость не выпарится наполовину. Готовый соус процедить.
Утиные грудки вымыть, обсушить, положить на сковороду кожей вниз и жарить на сильном огне около 10 мин. Затем выложить на противень кожей вверх, посолить по вкусу, посыпать приправами и корицей. Запекать в горячей духовке в течение 15-20 мин.
Вытопившийся сок добавить в соус, положить в него ягоды, довести до кипения и снять с огня.
Грудки нарезать, выложить на блюдо, полить соусом, украсить зеленью.