Пикантное каре ягненка по-мароккански (Духовка) (Изысканные блюда)

Духовка Изысканные блюда

Ингредиенты

5 ст. ложек оливкового масла
1-1 1/2 ст. ложки хариссы
1/4 ч. ложки зиры (кумина)
1/4 ч. ложки куркумы
1/4 ч. ложки паприки
1/4 ч. ложки молотого кориандра
20 гр. измельченных листьев свежей петрушки
сок 1/2 маленького лимона
1 каре ягненка (6-8 кусков мяса на ребрышках)
2 моркови, очищенные и нарезанные брусочками
100 гр. кускуса
150 мл. овощного бульона
сок 1 мандарина
1/2 ч ложки молотого душистого перца
10 гр. измельченных листьев свежей мяты
1/2 красной луковицы, мелко нарезанной
греческий (несладкий) йогурт и 50 гр. обжаренной миндальной стружки для сервировки

Количество порций: 2 шт.

Способ приготовления

Разогреть духовку до 220 °С. Смешать 2 ст. ложки оливкового масла с хариссой, зирой, куркумой, паприкой, молотым кориандром, половиной петрушки, лимонным соком и щепоткой соли. Посолить и поперчить ягненка, намазать его приготовленной смесью специй и запекать в духовке 15-25 минут, в зависимости оттого, насколько прожаренное мясо вы любите.
Пока готовится мясо, сложить брусочки моркови в маленькую форму для запекания, немного посолить и добавить 1 ст. ложку оливкового масла. Запекать в духовке 15 минут. Положить кускус в миску, залить горячим бульоном и оставить на 5 мин. Затем перемешать и охладить Добавить оставшееся оливковое масло, петрушку, сок мандарина, перец, мяту, лук, морковь и приправить солью и перцем.
После того как мясо будет готово, оставить его в духовке еще на 5 минут. Подавать с йогуртом и кускусом, посыпанным миндалем.

Время приготовления 40-45 минут.