Гуляш из куриных желудочков (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Куриные желудки 1,2 кг. Репчатый лук 3 шт. Морковь 1 шт. Сладкий перец (красный) 2 шт. Перец чили красный 1 шт. Оливковое масло 3 ст. л. Лавровый лист 3 шт. мука пшеничная 1,5 ст. л. Бульон куриный 250 мл. паста томатная 200 гр. Паприка сладкая 3 ч. л. Петрушка 1 пуч. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов:

Желудки хорошо промыть, удалив при необходимости жесткую желтую кожицу, хорошо обсушить, разрезать каждый на 2-3 части. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке, сладкий перец и чили освободить от семян и мелко нарезать.

Приготовление гуляша:

Разогреть в казане оливковое масло, выложить желудки и обжаривать, время от времени помешивая, до подрумянивания, около 8 минут. Добавить лук и морковь, обжаривать, помешивая, 3-4 минуты. Посолить. Положить в казан сладкий перец и перец чили, лавровый лист.

Развести муку в небольшом количество бульона, чтобы не было комочков. Влить мучную смесь в оставшийся бульон, добавить томатную пасту, слегка посолить, добавить паприку, перемешать до однородности. Залить желудки с овощами полученным соусом. Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, аккуратно перемешать.