Спагетти алле вонголе (Изысканные блюда)

1. Довести до кипения воду для спагетти. Несколько раз промыть моллюски в холодной воде. Выбросить раскрытые и поврежденные раковины. Залить кипятком помидоры, оставить на 1 минуту, затем слить воду и снять с них кожицу. Удалить у помидоров семена и измельчить мякоть.
2. Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Тем временем разогреть в большой сковороде масло и несколько секунд обжаривать на несильном огне чеснок и чили. Добавить нарезанные помидоры, затем моллюски и вино. Посолить, поперчить и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить 3-4 минуты, пока раковины не раскроются.
3. Откинуть спагетти, затем выложить их в сковороду к остальным ингредиентам, добавить петрушку и перемешать. Подавать в глубоких тарелках, с хлебом, чтобы подбирать остатки соуса.

Время приготовления: 20-25 минут.