Чорба из щавеля

Ингредиенты

Садовый щавель - 300 г,
репчатый лук - 1 головка,
сливочное масло - 50 г,
мясной бульон - 5 половников,
рис - 25 г,
3 яйца,
квас- борш - 500 мл,
зелень петрушки и любисток, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мелко нарезанный лук спассеровать в сливочном масле. Перебранный и вымытый щавель ошпарить соленым кипятком, откинуть на сито, смешать с пассерованным в разогретом в кастрюле масле луком, влить мясной бульон или теплую воду и варить на медленном огне. Когда закипит, всыпать вымытый рис, а когда рис готов, добавить 2 половника отдельно вскипяченного кваса-борша. В кипящую чорбу влить, непрерывно помешивая, тонкой струйкой взбитые яйца. Снять кастрюлю с огня. Заправить чорбу мелко нарезанной зеленью петрушки и любисток, посолить и поперчить по вкусу.