Зразы рубленые (4)
Ингредиенты
Говядина - 100 гр., хлеб пшеничный - 15 гр., молоко - 23 гр., лук репчатый пассерованный - 24 гр., жир животный -10 гр., масло сливочное для фарша - 6 гр., яйца - 5 шт., сухари - 18 гр., гарнир - 100 гр., соус - 75 гр., перец, зелень.
Способ приготовления
Готовую котлетную массу разделать в форме кружков толщиной 10 мм, на середину положить фарш, соединить края, запанировать в молотых сухарях и придать им овально-приплюснутую форму. Жарить зразы так же, как котлеты рубленые.
Готовые зразы подать с любой рассыпчатой кашей, отварным или жареным картофелем. При подаче зразы полить томатным или сметанным соусом, или только маслом, посыпать зеленью.
Для фарша нашинкованный репчатый лук спассеровать, добавить рубленые крутые яйца, молотые пшеничные сухари (6 г на порцию), соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и хорошо перемешать.