Котлеты из мяса птицы с молочным соусом
Ингредиенты
Филе куриное - 800 гр., соус молочный - 300 гр., шампиньоны - 200 гр., яйца - 1 шт., хлеб пшеничный, масло топленое или растительное, масло сливочное - 70 гр., гарнир, соус с мадерой - 750 гр., перец.
Способ приготовления
Куриное филе без косточки подготовить для фарширования. В молочный густой соус добавить мелко нарубленные свежие белые грибы, шампиньоны или трюфели, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать. Охлажденный фарш сформовать в виде груш весом по 40 гр. На острый конец большого тонко отбитого филе курицы положить косточку и разделанный фарш, закрыть отбитым маленьким филе и все вместе завернуть в большое филе.
Котлеты дважды запанировать, жарить во фритюре и подавать так же, как котлеты по-киевски. Отдельно в соуснике подать соус с мадерой. Так же можно приготовить котлеты из другой домашней птицы, а также из дичи.