Паэлья (4)
Ингредиенты
Рис — 2 ст., бульон — 4 ст., курица — 1/2 шт., свинина и телятина — по 200 гр., шпик (или бекон) — 100 гр., лук — 2 шт., красный сладкий перец — 2 шт., помидоры — 2 шт., зеленый горошек — 2 ст. ложки, оливковое масло — 4 ст. ложки, шафран — 1 ч. ложка, мелко нарубленный эстрагон или шалфей — 1 ст. ложка, телячьи кости — 300 г, пучок зелени.
Способ приготовления
Влить в кастрюлю 1 л подсоленной воды, положить кости, зелень и варить на слабом огне. В большую плоскую кастрюлю или глубокую сковороду положить нарубленный шпик и растопить его в двух столовых ложках оливкового масла.
Курицу разделить на мелкие кусочки, натереть солью и обжарить. Затем добавить немного воды и тушить до готовности. Так же приготовить мясо. Оставшийся шпик растопить на сковороде и обжарить в нем лук и сладкий перец.
Рис промыть, обсушить, смешать с луком и тушить на мед- ( ленном огне минут пять, после чего добавить половину бульона, приправить солью и черным перцем. Когда рис разбухнет и вберет в себя жидкость, влить остальной бульон, положить очищенные и нарезанные дольки помидора и варить 15-20 минут. Затем положить мясо и курицу и тушить до полной готовности риса.
Подать на стол на большом блюде.