Рождественский кекс

Приготовление ароматного кекса нужно начать с подготовки начинки. Изюм, вяленую клюкву  и курагу (предварительно порезанную на мелкие кусочки) сперва промыть, обсушить, а затем залить алкоголем, либо апельсиновым соком на 1 час и более. Когда начинка будет готова, можно приступать к приготовлению теста. На этом этапе нужно включить разогреваться духовку до 180 градусов. Масло комнатной температуры растереть с солью и сахаром, сделать это можно венчиком или миксером. Затем по одному добавлять к масленой смеси яйца и хорошо растирать до однородности. После добавляем молоко и опять перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем к масленно-яичной смеси. Замешиваем тесто и добавляем в него заранее приготовленные сухофрукты. Форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Разровнять, а чтобы на корочке получилась аккуратная трещина, нужно лопаткой провести  глубокую линию вдоль по центру.  В этом месте корочка разойдется ровно по  «шву». Выпекаем кекс 40-50 минут в зависимости от размера формы. Готовность проверяем зубочисткой -  воткните её в самое высокое место кекса. 
Готово: Палочка выходит абсолютно сухой и чистой.
Рано: На палочке осталось сырое тесто или влажные крошки.
Когда кекс готов, даем ему остыть в форме минут 15. После выкладываем кекс на блюдо. Украсить кекс можно глазурью. Она придаст приятную кислинку, которая идеально балансирует сладость теста с сухофруктами. 
Рецепт глазури: В сахарную пудру добавляем понемногу лимонный или апельсиновый сок, хорошо перемешиваем. Как только масса станет похожа по консистенции на густую сметану и начнет медленно стекать с ложки — сока достаточно. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок и аккуратно наносим глазурь на полностью остывший кекс. 
Этот кекс — настоящий уют в каждом кусочке. Это не просто десерт, а богатый, насыщенный вкус, который идеально дополняет чашку крепкого чая или кофе морозным январским вечером. Такой кекс со временем становится только вкуснее, настаиваясь и раскрывая свои пряные грани. Представьте: золотистая, чуть хрустящая корочка с идеальной ровной трещиной по центру, присыпанная «снежной» пудрой или покрытая глянцевой цитрусовой глазурью. 
Вкусовая палитра:
Тесто: Маслянистое, нежное, с тонким ванильным ароматом. Оно служит идеальным холстом для ярких акцентов.
Трио сухофруктов: Классический сладкий изюм дает глубину, мясистая курага добавляет мягкие медовые нотки, а вяленая клюква взрывается на языке приятной терпкой кислинкой.
Глазурь: Завершающий штрих из лимонного сока дарит свежесть и бодрящий цитрусовый аромат, который идеально балансирует сладость сухофруктов.