Баранина по-индийски (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1 кг. баранины (лопатка), 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 стручок острого перца чили, 1 ч. ложка тертого на мелкой терке корня имбиря, 1/4 ч. ложки молотой гвоздики, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1/2 ч. ложки молотого кардамона, 2 стакана натурального йогурта, 2 ст. ложки сока лимона, по 1/2 стакана кешью и миндаля, 2-3 ст. ложки коричневого сахара, 1-2 ст. ложки оливкового масла, соль - по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить маринад: лук, чеснок и очищенный от семян перец чили нарезать мелкими кубиками. В сотейнике разогреть оливковое масло, выложить лук и жарить 3-5 минут, добавить чеснок, перец, имбирь, гвоздику, корицу и кардамон, жарить 2 минуты. Переложить в миску, влить половину йогурта и взбить до однородности. Добавить оставшийся йогурт и сок лимона, по вкусу посолить и тщательно перемешать.
Мясо тщательно промыть, обсушить, выложить в миску, влить половину маринада, перемешать и накрыть пищевой пленкой. Поместить в холодильник на 10-12 часов, периодически переворачивая мясо.
Миндаль и кешью измельчить, добавить оставшийся маринад и сахар, по вкусу посолить и тщательно перемешать.
Мясо очистить от маринада, выложить в форму, накрыть листом фольги и запекать в нагретой до 190°С духовке 1,5 часа, до мягкости. Затем фольгу снять, сверху выложить ореховую смесь и запекать еще 20-30 минут.
Готовое мясо вынуть из духовки, накрыть листом фольги и дать постоять 10-15 минут. После нарезать порционными кусочками, выложить на тарелку и подавать с салатом из свежих огурцов с луком-пореем и сельдереем, заправленным йогуртом с измельченным чесноком.