Пирожки по-восточному

Ингредиенты

Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1/4 стакана оливкового масла, 1 стакан воды, по 1 ч. ложке соли и коричневого сахара, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Для начинки: по 250 гр. куриного и свиного фарша, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 перец чили, 100 гр. ростков фасоли, 3 ст. ложки измельченного соленого арахиса, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 вареных яйца, 1 белок, растительное масло для жаренья, соль - по вкусу.

Способ приготовления

Муку просеять, добавить сахар и соль, перемешать. Ввести яйца, оливковое масло и воду, замесить однородное тесто и оставить на 30 минут.
После тесто выложить на присыпанную мукой доску, накрыть пищевой пленкой и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Пленку убрать, смазать тесто растопленным сливочным маслом и свернуть в рулет. Убрать в холодильник на 15-20 минут.
Приготовить начинку: лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, перец чили очистить от семян и мелко порубить. Ростки фасоли промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить свиной и куриный фарш, обжаривать, помешивая, 7-10 минут. Добавить лук, чеснок, перец и ростки фасоли, жарить 5 минут. Затем положить нарезанные мелкими кубиками яйца и томатную пасту, жарить еще 1 минуту. Снять с огня, добавить измельченный арахис, по вкусу посолить и тщательно перемешать.
Тесто нарезать небольшими кусочками, сформовать шарики и раскатать в тонкие лепешки диаметром 10-12 см. На середину каждой положить по 1 ст. ложке начинки, края теста смазать белком, соединить и защипнуть.
Обжарить пирожки в кипящем растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.