Пирожки по-восточному
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1/4 стакана оливкового масла, 1 стакан воды, по 1 ч. ложке соли и коричневого сахара, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Для начинки: по 250 гр. куриного и свиного фарша, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 перец чили, 100 гр. ростков фасоли, 3 ст. ложки измельченного соленого арахиса, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 вареных яйца, 1 белок, растительное масло для жаренья, соль - по вкусу.
Способ приготовления
- Муку просеять, добавить сахар и соль, перемешать. Ввести яйца, оливковое масло и воду, замесить однородное тесто и оставить на 30 минут.
- После тесто выложить на присыпанную мукой доску, накрыть пищевой пленкой и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Пленку убрать, смазать тесто растопленным сливочным маслом и свернуть в рулет. Убрать в холодильник на 15-20 минут.
- Приготовить начинку: лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, перец чили очистить от семян и мелко порубить. Ростки фасоли промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить свиной и куриный фарш, обжаривать, помешивая, 7-10 минут. Добавить лук, чеснок, перец и ростки фасоли, жарить 5 минут. Затем положить нарезанные мелкими кубиками яйца и томатную пасту, жарить еще 1 минуту. Снять с огня, добавить измельченный арахис, по вкусу посолить и тщательно перемешать.
- Тесто нарезать небольшими кусочками, сформовать шарики и раскатать в тонкие лепешки диаметром 10-12 см. На середину каждой положить по 1 ст. ложке начинки, края теста смазать белком, соединить и защипнуть.
- Обжарить пирожки в кипящем растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы не образовалась пленка на киселе, сразу после варки посыпьте сахарным песком поверхность киселя.