Картофельные блинчики

Ингредиенты

6 средних картофелин, 300 мл 10%-ных сливок, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 300-350 гр. муки, соль, растительное и сливочное масло, сметана, варенье или джем для подачи.

Способ приготовления

Картофель очистить, разрезать на 4-6 частей, выложить в кастрюлю, залить водой, покрыв содержимое, и варить на слабом огне до готовности, по вкусу посолив.
Снять с плиты, немного остудить и измельчить погружным блендером (вместе с отваром) в однородное пюре.
Сливки прогреть почти до закипания. Яйца слегка взбить вилкой с 1/2 ч. ложки соли.
В картофельное пюре добавить яйца, сахар и горячие сливки, хорошо перемешать. После, постоянно помешивая, всыпать муку, тщательно перемешать. Влить 3 ст. ложки растительного масла, вновь перемешать и оставить тесто на 20 минут.
На слегка смазанную растительным маслом сковороду налить 3-4 ст. ложки теста (блинчик не должен быть большим, будет трудно перевернуть) и хорошо подрумянить с одной стороны (бледные картофельные блины рвутся при переворачивании).
После перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. Выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом. Подобным образом испечь все блинчики. Подавать с вареньем, джемом или сметаной.