Блинные рулетики с ягодами

Ингредиенты

300 мл. молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2-3 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли, ванильный сахар - по вкусу, 2/3 стакана муки, растительное масло для жаренья.

Для подачи: по 2/3 стакана жирной сметаны и йогурта (можно фруктового), 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 ч. ложки нашинкованной зелени мяты, свежие ягоды.

Способ приготовления

Желтки растереть с сахаром, перемешивая венчиком, влить молоко и растопленное сливочное масло, добавить ванильный сахар и просеянную с солью муку, тщательно перемешать до получения однородного теста. Белки взбить в пышную пену и аккуратно подмешать в тесто.
На смазанной маслом сковороде испечь тонкие блинчики с двух сторон до румяной корочки.
Сметану взбить с сахарной пудрой до пышности, продолжая взбивать, добавить йогурт и мяту. Взбивать до получения однородного крема. Ягоды промыть, обсушить.
Теплые блинчики смазать приготовленным кремом, свернуть рулетиками, нарезать их кусочками шириной 1,5-2 см, выложить на тарелку, полить оставшимся кремом, посыпать ягодами и подавать.