Суп с лососем и сыром

Ингредиенты

200 гр. плавленого сыра,
400 мл. рыбного бульона,
200-300 гр. лосося,
2 моркови,
1 сырой желток,
лук-порей,
3 ст. ложки белого вина,
1 ст. ложка крахмала,
соль, перец, зелень.

Способ приготовления

Морковь нарезать очень тонкой соломкой, лук-порей - тонкими кольцами. Пассеровать в глубокой сковороде в разогретом масле, влить немного бульона, довести до кипения.

Все переложить в кастрюлю с бульоном, рыбу нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, варить 5 минут на слабом огне. Добавить тертый сыр, крахмал, смешанный с белым вином, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, помешивая, ввести желток. Посолить, поперчить. В готовый суп положить рубленую зелень, кастрюлю закрыть крышкой, дать супу настояться.