Галантин
Ингредиенты
1 курица (1,5 кг.), 150-200 гр. телятины или говяжьей грудинки, 2 луковицы, 1 вареная морковь, 1 болгарский перец, 50 гр. фисташек, по 10-15 веточек укропа и петрушки, 1 луковица, соль, перец, мускатный орех.
Способ приготовления
На куриной грудке сделать продольный разрез и, помогая ножом, аккуратно снять целиком куриную кожу.
Мясо отделить от костей и пропустить дважды через мясорубку. Телятину, морковь и болгарский перец нарезать кубиками 1 x 1 см., смешать с фаршем, добавить фисташки, соль, перец, мускатный орех на кончике ножа. Фарш хорошо вымесить и заполнить им куриную кожу, придавая форму курицы: крылышки, ножки, шейка. Затем кожу на грудке зашить. Если на коже образовались разрезы, их обязательно нужно зашить. Из куриных костей сварить бульон, добавив соль, букетик зелени, луковицу.
Курицу уложить в широкую кастрюлю, залить процеженным кипящим бульоном, стараясь не лить прямо на курицу.
Довести до кипения и варить 40 минут на слабом огне.
Готовую курицу вынуть из бульона, охладить, вынуть нитки и нарезать порционными кусочками. Подавать, украсив зеленью и свежими овощами.