Чебуреки заварные с говядиной
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли.
Для начинки: 400 гр. мякоти говядины, 1-2 луковицы, 2,5 ст. ложки сливочного масла, растительное масло для жаренья, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять, половину выложить в миску, добавить соль, перемешать. Влить кипящую воду и растительное масло, тщательно перемешать, оставить на 15 минут. Затем небольшими порциями всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
Приготовить начинку: лук нарезать мелкими кубиками, добавить соль и перец, тщательно растереть пестиком, чтобы лук дал сок. Мякоть говядины промыть, обсушить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, выложить растертый лук, тщательно перемешать. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке, добавить в фарш и вновь хорошо перемешать.
Разделить тесто на 8-10 частей, раскатать в лепешки толщиной 2-3 мм. На половину каждой лепешки выложить по 1,5-2 ст. ложки фарша, накрыть второй половинкой лепешки. Аккуратно прижать края, слегка прокатать скалкой и прижать зубчиками вилки. Выложить на присыпанную мукой доску и оставить на 10 минут Затем обжарить в кипящем растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.