Осетинский пирог с яблоками (Духовка)

В 1 стакане теплого молока растворить дрожжи, добавить 2-3 ст. ложки сахара и соль, помешивая, всыпать столько муки, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны. Поставить в теплое место на 30-40 минут. Оставшееся молоко слегка прогреть, всыпать половину оставшейся муки, тщательно перемешать. После добавить желтки, размягченное сливочное масло и оставшийся сахар, тщательно перемешать. Затем ввести опару и вновь хорошо перемешать. Понемногу всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Как только тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять и дать подойти еще раз. Повторить еще 2 раза.

Приготовить начинку: яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками, добавить джем, тщательно перемешать. Разделить тесто на 2 части, раскатать в лепешки диаметром 30 см. Одну лепешку выложить в смазанную маслом форму, сделав бортики. Сверху выложить начинку, разровнять. Накрыть второй лепешкой, края теста соединить и защипнуть. Выпекать в нагретой до 180°С духовке 30-40 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом и сразу подавать.