Щи русские на свиной грудинке
Ингредиенты
500 гр. свиной грудинки, 500 гр. квашеной капусты, 3-4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1/4 корня сельдерея (50 гр.), 50 гр. сливочного масла, 2-3 лавровых листа, 1/4 ч. ложки черного перца горошком, соль, зелень укропа, сметана, чеснок - по вкусу.
Способ приготовления
Грудинку тщательно промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на раскаленной сковороде без масла до золотистого цвета. После переложить в кастрюлю, добавить промытую капусту, залить водой (3 стакана) и варить на слабом огне 40-60 минут, до мягкости.
Картофель нарезать брусочками, опустить в кипящую воду (1-2 стакана) и варить на слабом огне др готовности, откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Лук, морковь и корень сельдерея очистить, нашинковать тонкой соломкой, потушить на сливочном масле до мягкости.
В кастрюлю с мясом и капустой выложить картофель и тушеные овощи, развести картофельным отваром до желаемой густоты и довести до кипения. По вкусу посолить, опустить горошины перца и лавровый лист. Варить на слабом огне под крышкой 10-15 минут. Подавать щи можно с растертым чесноком зеленью укропа, сметаной и ржаным хлебом.