Свекольник с перепелиными яйцами
Ингредиенты
4-5 шт. молодой свеклы с ботвой, 200 гр. отварной говядины, 3-4 картофелины, 4-5 шт. редиса, 2 свежих огурца, 6-8 вареных перепелиных яиц, по 1 пучку зелени укропа и зеленого лука, 1 ч. ложка тертого на мелкой терке корня хрена, 1,5 л минеральной воды, 1,5-2 ст. ложки белого винного уксуса, сметана, соль, сахар, черный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и картофель тщательно вымыть, обернуть фольгой и запечь в нагретой до 180°С духовке до мягкости.
Свеклу очистить, натереть на терке тонкой соломкой, залить минеральной водой и поместить в холодильник на 30-40 минут.
Говядину, картофель, редис и огурцы нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук, укроп и свекольную ботву тщательно промыть, обсушить, мелко нашинковать. Перепелиные яйца очистить и разрезать пополам. Свекольный настой процедить, добавить хрен и уксус, приправить по вкусу сахаром, солью и молотым перцем, тщательно перемешать.
В тарелки секторами выложить овощи, зелень и мясо, залить свекольным настоем, украсить половинками перепелиных яиц, сметаной и сразу подавать.