Борщ классический на говядине
Ингредиенты
600 гр. говядины с косточками, 2 свеклы, 2 моркови, 1 луковица, 1/4 вилка капусты, 3-4 картофелины, 2 помидора, 1 болгарский перец, 2-3 дольки чеснока, растительное масло для жаренья, 1/2 ч. ложки столового уксуса, 5-6 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, по 1/4 пучка зелени укропа и петрушки, соль, сахар - по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промыть, залить 3 литрами воды и варить на слабом огне 40-60 минут, до готовности. Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить.
Свеклу нашинковать брусочками, обжарить на растительном масле 2-3 минуты, добавить уксус и сахар (не более 1 ч. ложки), залить водой, слегка покрыв свеклу. Тушить на слабом огне 25-30 минут, до мягкости.
Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета. Перец и помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками, выложить к луку, жарить еще 2-3 минуты. Затем добавить мясо, влить 1/2 стакана бульона и тушить 3-5 минут.
Капусту нашинковать соломкой, картофель нарезать брусочками, опустить в кипящий бульон и варить на среднем огне до полуготовности. После добавить горошины перца, тушеную свеклу и овощи с мясом, разбавить борщ бульоном до желаемой густоты, по вкусу посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности овощей.
За 2-3 минуты до окончания варки добавить измельченный чеснок, зелень, лавровый лист. Дать борщу настояться 30-40 минут и подавать с чесночными пампушками, сметаной, нашинкованной зеленью укропа и петрушки, зеленым луком.