Фрикасе из баранины со спаржей
Ингредиенты
500 гр. мякоти баранины, 200 гр. ростков зеленой спаржи, 200 гр. шампиньонов, 1 красный болгарский перец, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 1-2 веточки зелени тимьяна, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка арахисового масла, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
Мякоть баранины промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на арахисовом масле 2-3 минуты. Добавить измельченный чеснок и тимьян, по вкусу посолить и приправить перцем, потушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут, до готовности.
Перец очистить от семян, нарезать полосками и обжарить на оливковом масле 2-3 минуты. Спаржу очистить, нарезать длинными кусочками и обжарить на 1 ст. ложке сливочного масла 1-2 минуты, выложить нарезанные ломтиками шампиньоны и жарить еще 2-3 минуты.
В кастрюлю с мясом влить уксус и 1/4 стакана горячей воды, положить оставшееся сливочное масло и тщательно перемешать. Добавить спаржу, грибы и сладкий перец, довести до кипения, по вкусу посолить и поперчить, потушить на слабом огне еще 2-3 минуты.