Пельмени со смешанной начинкой
Ингредиенты
Для теста: 1 яйцо, 2/3 стакана холодной воды, 1/2 ч. ложки соли, 3 стакана муки.
Для фарша: 400 гр. говядины, 300 гр. свинины, 150 гр. куриного филе, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять горкой на стол, в центре сделать углубление, добавить яйцо и соль, влить воду и замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 20-30 минут.
Говядину, свинину и куриное филе тщательно промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить яйцо, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно вымешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, с помощью стакана вырезать кружочки. В центр каждого положить по 1 ч. ложке фарша, слепить пельмени в форме полумесяца, концы соединить.
Опустить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до готовности.
Готовые пельмени полить растопленным сливочным маслом, украсить зеленью и подавать.
К пельменям можно подать томатный соус: помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками; лук и грибы нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить мякоть помидоров и томатную пасту, по вкусу посолить и поперчить, тушить на слабом огне до готовности овощей. Добавить нашинкованную зелень укропа, тушить еще 2-3 минуты. Потребуется: 2 помидора, 250 гр. свежих грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 /4 пучка зелени укропа, растительное масло для жаренья, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.