Вареники с картофелем и грибами (4)
Ингредиенты
Для теста: 1 стакан воды, 250 гр. муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка соли.
Для начинки: 400 гр. замороженных лесных грибов, 2-3 картофелины, 1 луковица, сливочное масло для жаренья, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Для подачи: сливочное масло, рубленая зелень.
Способ приготовления
Муку просеять с солью горкой в миску, влить масло и воду, замесить мягкое тесто, при необходимости подсыпая муку. Скатать в шар, накрыть салфеткой, оставить на 30-40 минут.
Грибы опустить в кипящую воду, довести до кипения, слить воду, залить новой, по вкусу подсолить и варить на слабом огне до готовности, откинуть на сито, мелко порубить.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, выложить грибы и жарить еще 5-7 минут, по вкусу посолить и поперчить, снять с огня.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, размять в пюре. Добавить грибы с луком, при необходимости влить немного растопленного сливочного масла или горячего молока, чтобы начинка не была сухой.
Из теста вырезать кружочки диаметром 5-7 см, на середину каждого выложить по 1 ч. ложке начинки, края защипнуть. Отварить в подсоленной воде до готовности, выложить на тарелки, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью и подавать.