Пельмени с квашеной капустой и грецкими орехами
Ингредиенты
Для теста: 500 гр. муки, 240 мл. воды, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 500 гр. отжатой от рассола квашеной капусты, 2 крутых яйца, неполный стакан грецких орехов, сахар по вкусу, красный перец.
Способ приготовления
Капусту выложить на сковороду и, слегка приправив растительным маслом, тушить под крышкой, добавив немного красного молотого перца. Когда капуста станет почти совсем мягкой и приобретет коричневый цвет, пропустить ее через мясорубку вместе с крутыми яйцами и очищенными грецкими орехами. Начинку тщательно перемешать и добавить сахар по вкусу. Приготовить из муки, воды и яйца тесто для пельменей, раскатать его тонким слоем на доске, посыпанной мукой, разделить на квадраты или вырезать формочкой кружки диаметром 6 см и положить в центр каждого кружка начинку, защипнуть края и отваривать в подсоленной кипящей воде 10—12 минут.
К таким пельменям хорошо подать соус из свежих сливок, подсоленных и приправленных майонезом.