Манты с начинкой из баранины (2) (Казахская кухня)
Ингредиенты
Для теста: 300 гр. муки, 6—8 ст. ложек слегка подсоленной воды.
Для начинки: 1 кг. баранины, 300 гр. лука, 1 неполная ст. ложка соли, 1/2 чайной ложки перца.
Сметана или 2—3 стакана мясного бульона с добавлением небольшого количества уксуса, 1 чайная ложка жира, перец и соль.
Кухня Казахская кухня
Способ приготовления
Замесить крутое тесто, как для лапши, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 30—40 минут. Из теста скатать колбаску толщиной 3 см. и разрезать на кусочки весом по 20 гр., раскатать очень тонко, положить в центр начинку и защипать края.
Мясо очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить измельченный лук, соль, перец и немного воды. Все перемешать. Подготовленные манты сложить в смазанный жиром дуршлаг (обычно кладут по 3—4 штуки), укрепить над кастрюлей с кипящей водой или мясным бульоном, плотно прикрыть крышкой и варить манты на пару 20—30 минут, пока тесто не станет сухим. Готовые манты выложить на блюдо и облить соусом из бульона, смешанного с уксусом, солью, перцем и жиром, или сметаной.