Густые щи в афганском казане (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Свиные ребра — 1,2 кг.
- Квашеная капуста — по вкусу
- Свежая капуста — по вкусу
- Картофель — по вкусу
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 150 мл.
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу
- Чеснок, петрушка — по вкусу
- Вода — по необходимости
Способ приготовления
- Нарезать ребра порционными кусками. Лук и картофель нарезать кубиками среднего размера. Морковь натереть на крупной терке, свежую капусту нашинковать. Помидоры протереть через сито или измельчить в блендере.
- Влить растительное масло в афганский казан, разогреть.
- Выложить ребра и обжаривать до золотистой корочки. Добавить нарезанный лук и жарить около 5 минут до мягкости.
- Всыпать морковь и томатную пасту. Перемешать. Затем добавить квашеную капусту вместе с рассолом, снова перемешать и томить 5 минут.
- Выложить сверху протертые помидоры и свежую капусту, не перемешивать. Затем добавить картофель, соль, специи и залить водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Закрыть крышку, проверить клапаны и поставить на огонь.
- После появления пара перевести огонь на средний и готовить 1 час.
- Снять казан с огня, сбросить давление. Добавить измельченный чеснок и свежую зелень. Перемешать, снова закрыть крышку и дать настояться несколько минут. Подавать горячими, по желанию — со сметаной и черным хлебом.
Кислые, ароматные щи — настоящая душа русской кухни. В афганском казане они получаются наваристыми, но нежными, с мягким мясом и насыщенной капустной ноткой. Отлично сочетаются с ржаным хлебом и свежим чесноком.