Густые щи в афганском казане (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

  • Свиные ребра — 1,2 кг.
  • Квашеная капуста — по вкусу
  • Свежая капуста — по вкусу
  • Картофель — по вкусу
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу
  • Чеснок, петрушка — по вкусу
  • Вода — по необходимости

Способ приготовления

  1. Нарезать ребра порционными кусками. Лук и картофель нарезать кубиками среднего размера. Морковь натереть на крупной терке, свежую капусту нашинковать. Помидоры протереть через сито или измельчить в блендере.
  2. Влить растительное масло в афганский казан, разогреть.
  3. Выложить ребра и обжаривать до золотистой корочки. Добавить нарезанный лук и жарить около 5 минут до мягкости.
  4. Всыпать морковь и томатную пасту. Перемешать. Затем добавить квашеную капусту вместе с рассолом, снова перемешать и томить 5 минут.
  5. Выложить сверху протертые помидоры и свежую капусту, не перемешивать. Затем добавить картофель, соль, специи и залить водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Закрыть крышку, проверить клапаны и поставить на огонь.
  6. После появления пара перевести огонь на средний и готовить 1 час.
  7. Снять казан с огня, сбросить давление. Добавить измельченный чеснок и свежую зелень. Перемешать, снова закрыть крышку и дать настояться несколько минут. Подавать горячими, по желанию — со сметаной и черным хлебом.

Кислые, ароматные щи — настоящая душа русской кухни. В афганском казане они получаются наваристыми, но нежными, с мягким мясом и насыщенной капустной ноткой. Отлично сочетаются с ржаным хлебом и свежим чесноком.

Оставить отзыв

Бутерброд с красной икрой и авокадо
Бутерброд с красной икрой и авокадо
Бонч
Бонч

Совет еще

Никогда не пробовать суп, взятый с верхним жировым слоем, а всегда зачерпывать жидкость для пробы из середины кастрюли. Жир, плавающий на поверхности, при попадании на слизистую оболочку сразу же застывает и предохраняет органы вкуса от попадания на них соли.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)