Свиная рулька на темном пиве (Афганский казан)

1. Промыть рульки, обсушить бумажными полотенцами. Натереть солью. Нарезать 2 зубчика чеснока ломтиками. Сделать надрезы в мясе и нафаршировать чесноком и гвоздикой.
2. Смешать в миске масло, измельченный чеснок (3-4 зубчика), базилик, горчицу, мед и 1 ч. л. соли. Обмазать получившимся маринадом рульки. Оставить мариноваться минимум на 2-3 часа.
3. Переложить рульки в казан. Добавить нарезанный полукольцами лук, чеснок (5-6 зубчиков), лавровый лист и перец горошком. Влить темное пиво, чтобы рульки были полностью покрыты. Закрыть казан, поставить на сильный огонь.
4. Дождаться пара из клапанов, затем уменьшить огонь до среднего и варить 45-60 минут. Остудить казан до сброса давления.
5. Открыть крышку и подать рульку горячей — с картофелем фри, капустным салатом или свежими овощами.

Традиционное чешское блюдо в современной подаче — ароматная, мягкая, сочная рулька, приготовленная в афганском казане. Никакой сухости и серого мяса: благодаря маринаду и приготовлению под давлением вы получите румяную, нежную рульку с насыщенным вкусом. Идеально сочетается с хреном, горчицей или сладким соусом барбекю.