Свиная рулька на темном пиве (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Свиная рулька — 2 шт.
- Чеснок— 1-2 головки
- Лук репчатый — 1/2 головки
- Мед — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Базилик сушеный — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Пиво темное — 1,5 л.
- Соль — 2-3 ст. л.
- Масло растительное — 3-4 ст. л.
- Перец черный горошком — по вкусу
- Гвоздика — по желанию
Способ приготовления
- Промыть рульки, обсушить бумажными полотенцами. Натереть солью. Нарезать 2 зубчика чеснока ломтиками. Сделать надрезы в мясе и нафаршировать чесноком и гвоздикой.
- Смешать в миске масло, измельченный чеснок (3-4 зубчика), базилик, горчицу, мед и 1 ч. л. соли. Обмазать получившимся маринадом рульки. Оставить мариноваться минимум на 2-3 часа.
- Переложить рульки в казан. Добавить нарезанный полукольцами лук, чеснок (5-6 зубчиков), лавровый лист и перец горошком. Влить темное пиво, чтобы рульки были полностью покрыты. Закрыть казан, поставить на сильный огонь.
- Дождаться пара из клапанов, затем уменьшить огонь до среднего и варить 45-60 минут. Остудить казан до сброса давления.
- Открыть крышку и подать рульку горячей — с картофелем фри, капустным салатом или свежими овощами.
Традиционное чешское блюдо в современной подаче — ароматная, мягкая, сочная рулька, приготовленная в афганском казане. Никакой сухости и серого мяса: благодаря маринаду и приготовлению под давлением вы получите румяную, нежную рульку с насыщенным вкусом. Идеально сочетается с хреном, горчицей или сладким соусом барбекю.