Холодец (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Свиные ножки — 6 шт.
- Филе говядины — 600 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — по желанию
- Вода — для заливки
- Перец душистый горошком — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Способ приготовления
- Выложить мясо, овощи и специи в афганский казан. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты (но не более 2/3 объема казана). Закрыть крышку, поставить казан на огонь.
- После появления пара уменьшить огонь и варить 2,5 часа.
- Снять казан с огня, дать остыть. Аккуратно достать мясо, отделить его от костей и разложить по формам.
- Процедить бульон и залить им мясо. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания.
- Подавать с хреном, горчицей, свежим хлебом или ржаными гренками. Холодец отлично хранится в холодильнике до недели.
Классическое блюдо, которое обычно требует целого дня у плиты, в афганском казане готовится всего за 2,5 часа. За это время мясо становится нежным, а кости — буквально мягкими. Ароматный, насыщенный бульон, плотная текстура — идеальное угощение для семейного застолья или холодных выходных. Можно дополнить рецепт куриными голенями или говяжьими ножками для еще более насыщенного вкуса.