Холодец (Афганский казан)

1. Выложить мясо, овощи и специи в афганский казан. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты (но не более 2/3 объема казана). Закрыть крышку, поставить казан на огонь.
2. После появления пара уменьшить огонь и варить 2,5 часа.
3. Снять казан с огня, дать остыть. Аккуратно достать мясо, отделить его от костей и разложить по формам.
4. Процедить бульон и залить им мясо. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания.
5. Подавать с хреном, горчицей, свежим хлебом или ржаными гренками. Холодец отлично хранится в холодильнике до недели.

Классическое блюдо, которое обычно требует целого дня у плиты, в афганском казане готовится всего за 2,5 часа. За это время мясо становится нежным, а кости — буквально мягкими. Ароматный, насыщенный бульон, плотная текстура — идеальное угощение для семейного застолья или холодных выходных. Можно дополнить рецепт куриными голенями или говяжьими ножками для еще более насыщенного вкуса.