Холодец (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Свиные ножки — 6 шт.
Филе говядины — 600 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Чеснок — по желанию
Вода — для заливки
Перец душистый горошком — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Способ приготовления

Выложить мясо, овощи и специи в афганский казан. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты (но не более 2/3 объема казана). Закрыть крышку, поставить казан на огонь.
После появления пара уменьшить огонь и варить 2,5 часа.
Снять казан с огня, дать остыть. Аккуратно достать мясо, отделить его от костей и разложить по формам.
Процедить бульон и залить им мясо. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания.
Подавать с хреном, горчицей, свежим хлебом или ржаными гренками. Холодец отлично хранится в холодильнике до недели.

Классическое блюдо, которое обычно требует целого дня у плиты, в афганском казане готовится всего за 2,5 часа. За это время мясо становится нежным, а кости — буквально мягкими. Ароматный, насыщенный бульон, плотная текстура — идеальное угощение для семейного застолья или холодных выходных. Можно дополнить рецепт куриными голенями или говяжьими ножками для еще более насыщенного вкуса.