Ребрышки с овощами (Афганский казан)

1. Очистить и нарезать овощи: лук — полукольцами, морковь — брусочками; перец — кольцами или крупной соломкой, помидоры — средними дольками. Картофель можно не резать, если клубни небольшие, или разрезать пополам при необходимости. Нарезать ребра по 1-2 косточки — так удобнее укладывать и подавать.
2. Выложить ингредиенты в казан слоями: лук (он даст аромат и сок в основание), ребра (плотно, в один-два слоя). Приправить мясо: посолить и щедро посыпать любимыми специями (подойдут паприка, кориандр, зира, черный перец). Выложить поверх мяса картофель и остальные овощи. Сверху — измельченный чеснок и рубленая зелень. Закрыть крышку плотно.
3. Поставить казан на сильный огонь. Дождаться, пока появится шипение — значит, внутри пошло давление. Убавить огонь до среднего и томить 1 час.
4. Открыть крышку — и по кухне разлетится мясной аромат с овощным фоном. Ребра станут мягкими и буквально отойдут от кости. Овощи останутся целыми, но насыщенными соками и вкусами.
5. Подавать сразу, можно прямо из казана. Отлично сочетается с лавашом, аджикой и маринованным луком.

Нежнейшее мясо, которое буквально соскальзывает с костей. Афганский казан превращает говядину в шелковистую текстуру, а овощи — в сочную подушку со вкусом настоящей еды. Никакой обжарки, лишней мороки или сложных техник. Подходит для плотного ужина или когда хочется кого-то впечатлить без лишней возни.