Картофель с грибами (Афганский казан)

1. Очистить и нарезать картофель крупными дольками или кубиками. Нарезать лук полукольцами. Если грибы сырые — отварить в подсоленной воде 10-15 минут, затем нарезать крупно.
2. Смазать дно и стенки афганского казана растительным маслом. Выложить первым слоем лук, затем грибы. Посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. Сверху выложить картофель. Еще раз посолить и приправить молотым перцем. По желанию можно добавить другие специи — например, сушеный укроп или копченую паприку.
3. Закрыть казан крышкой, поставить на сильный огонь. Дождаться, когда появится пар из клапанов. Убавить огонь до минимума и готовить 25-30 минут.
4. Готовое блюдо подавать прямо из казана, горячим. Особенно вкусно — со щедрой ложкой сметаны, зеленью и хрустящим хлебом.

Простой, но эффектный рецепт, особенно актуальный в грибной сезон. Картошка с грибами — это классика, а если готовить ее в афганском казане, то вкус выходит более насыщенным, а текстура — бархатной. За счет давления все томится быстро и без потерь аромата. Отличное блюдо на дачу, осенний ужин или вегетарианский стол.