Лобио в афганском казане (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Фасоль красная сухая — 400 гр.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Помидоры — 3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
Кинза — большой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Растительное масло — 3 ст. л.
Хмели-сунели — 1,5 ч. л.
Уксус винный или яблочный — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Вода — 500 мл.

Способ приготовления

Замочить фасоль на ночь, промыть и залить водой в казане, довести до кипения, варить на медленном огне до мягкости — около часа.
Нарезать лук, чеснок и помидоры (или развести томатную пасту).
Обжарить лук с чесноком и помидорами на масле, добавить хмели-сунели, соль и перец. Добавить овощную смесь к фасоли, влить уксус, положить зелень.
Тушить еще 10-15 минут под крышкой, чтобы все ароматы соединились.

Сердце грузинской кухни, блюдо, которое впечатляет своей простотой и насыщенным вкусом. Приготовленное в афганском казане, лобио становится еще более мягким и ароматным: специи проникают в каждую фасолину, а зелень раскрывает свежие ноты. Казан позволяет тушить лобио без лишней суеты — результат всегда предсказуемо вкусный. Это блюдо отлично подойдет для постного стола, но будет уместно и на праздничном.