Лагман со сладким перцем и сельдереем (Узбекская кухня)

Ингредиенты

400 г баранины
40 г бараньего жира
3 сладких перца
100 г черешкового сельдерея
2 мясистых помидора
2 зубчика чеснока
зелень
молотый красный жгучий перец и соль по вкусу

Для теста:

400 г муки
1 яйцо

Способ приготовления

Замесите тесто из яйца, муки и воды. Раскатайте колбаской, нарежьте лапшу и дайте ей подсохнуть (но не сушите в духовке). Мясо нарежьте кусочками и обжарьте в жире на дне казана или кастрюли с толстым дном. Добавьте очищенный от семян нарезанный полукольцами сладкий перец и нарезанный колечками сельдерей, а также протертые через сито помидоры. Посолите и поперчите. Тушите, помешивая, 5 минут. Залейте 2 л воды и доведите до готовности. Отдельно отварите в подсоленной воде лапшу и добавьте в суп за минуту до окончания приготовления вместе с измельченным чесноком. Готовый лагман посыпьте в тарелках зеленью.