Лионский салат (Французская кухня)

Ингредиенты

Листья салата (фризе или айсберг) - 150 гр.
Копченый бекон - 150 гр.
Яйца - 2 шт.
Белый хлеб - 2 ломтика
Чеснок - 1 зубчик
Винный уксус- 2 ст. ложки
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец - по вкусу

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Бекон нарезаем полосками и обжариваем до хрустящей корочки.
Хлеб нарезаем кубиками, обжариваем с чесноком до золотистой корочки.
Готовим яйца пашот: в кипящую воду с уксусом аккуратно вливаем яйца и варим три минуты.
Листья салата выкладываем на тарелку, добавляем бекон, гренки и яйца.
Поливаем смесью масла, уксуса, горчицы, соли и перца.

Лион - гастрономическая столица Франции, и этот салат - символ региона. Он появился в XIX веке и был популярен среди рабочих лионских текстильных фабрик. Главные его ингредиенты - бекон, яйцо пашот и гренки. Подают салат в традиционных лионских бистро, называемых бушонами.