Борщ с говяжьей корейкой и черносливом (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Картофель — 1 кг.
- Свекла (средняя) — 4 шт.
- Морковь (средняя) — 2 шт.
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- Говядина (корейка) — 1,5 кг.
- Чернослив (без косточек) — 100 гр.
- Растительное масло — 100 мл.
- Вода 2-2,5 л.
- Томатная паста — 50 гр.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана (для подачи)
- Соль
- Свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Картофель, свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Мясо нарезать крупными кусками (можно готовить целиком и нарезать перед подачей). Чернослив нарезать тонкими брусочками.
Поставить казан на огонь, влить растительное масло и обжарить лук до светло-золотистого цвета. Переложить шумовкой лук в миску, обжарить морковь. Через 5 минут добавить свеклу, жарить еще 5 минут, затем шумовкой переложить овощи в отдельную миску.
Вернуть в казан лук, на него выложить мясо, затем картофель.
Влить воду, добавить томатную пасту, посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить морковь со свеклой и чернослив. Хорошо перемешать.
Закрыть крышку и поставить казан на огонь еще на 5 минут. Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.
Мелко нарубить чеснок и растереть плоской стороной ножа с маленькой щепоткой соли в пасту. Добавить в борщ, при необходимости досолить, поперчить и размешать.
Разлить борщ по тарелкам, добавить сметану и подавать.