Куриный суп-лапша (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- 3 средние луковицы
- 2 крупные моркови
- 1 крупный стебель сельдерея
- 1 кг. куриных бедер, голеней или филе грудки
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч. л. черного перца горошком
- 2-2,5 л. воды
- 2 ст. л. топленого или оливкового масла
- 150 гр. яичной лапши
- 2-3 веточки укропа
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Одну луковицу разрезать на 4 части, одну морковь нарезать толстыми кружочками, стебель сельдерея нарезать ломтиками.
Выложить в казан нарезанные овощи и курицу, добавить лавровый лист и перец горошком, влить воду (она должна полностью покрыть содержимое казана), посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Процедить бульон в чистую посуду, овощи и специи выбросить. Курицу остудить, снять мясо с костей и нарезать; кожу и кости выбросить.
Мелко нарезать оставшийся лук, морковь натереть на крупной терке.
Разогреть в казане оливковое масло, выложить лук и обжаривать, время от времени помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавить морковь и обжаривать еще 3 минуты.
Влить в казан процеженный бульон, всыпать лапшу, закрыть, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 10 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить нарезанное куриное мясо и мелко нарубленный укроп, соль и перец, перемешать и подавать.