Куриный суп-лапша (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

3 средние луковицы
2 крупные моркови
1 крупный стебель сельдерея
1 кг. куриных бедер, голеней или филе грудки
2 лавровых листа
1/2 ч. л. черного перца горошком
2-2,5 л. воды
2 ст. л. топленого или оливкового масла
150 гр. яичной лапши
2-3 веточки укропа
Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Одну луковицу разрезать на 4 части, одну морковь нарезать толстыми кружочками, стебель сельдерея нарезать ломтиками.

Выложить в казан нарезанные овощи и курицу, добавить лавровый лист и перец горошком, влить воду (она должна полностью покрыть содержимое казана), посолить.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Процедить бульон в чистую посуду, овощи и специи выбросить. Курицу остудить, снять мясо с костей и нарезать; кожу и кости выбросить.

Мелко нарезать оставшийся лук, морковь натереть на крупной терке.

Разогреть в казане оливковое масло, выложить лук и обжаривать, время от времени помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавить морковь и обжаривать еще 3 минуты.

Влить в казан процеженный бульон, всыпать лапшу, закрыть, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 10 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить нарезанное куриное мясо и мелко нарубленный укроп, соль и перец, перемешать и подавать.