Хаш (Афганский казан)

Мясо для приготовления хаша нужно очень тщательно подготовить. Ножки нужно хорошо очистить и замочить на несколько часов в холодной воде.

Ножки можно заложить в казан целиком или разрезать, если получится.

Разрезанные говяжьи ножки закладываю сразу в казан. Хвосты также разрубаю на несколько частей и отправляю в казан.

Мясо в казане нужно залить водой, чтобы она полностью покрыла его, нам ведь важен бульон и его количество. Больше в казан ничего добавлять не нужно, в том числе соль, она добавляется уже в порционные тарелки. С момента закипания хаш варится около трех часов.

Редьку очищаем и нарезаем кубиком. Базилик нужно мелко нарубить, чеснок также измельчаем мелко. Чеснок помещаем в отдельную глубокую миску, чтобы залить его горячим бульоном.

Готовый хаш наливаем в тарелку, солим, добавляем по вкусу чеснок, крошим подсушенный армянский лаваш и посыпаем базиликом. Редьку в тарелку не добавляем и подаем отдельно. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.