Жаркое по-казахски (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Мякоть говядины с жиром — 2,5 кг.
- Чеснок — 1 головка
- Лук репчатый — 3 шт.
- Картофель — 800 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 4-5 шт.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Тимьян — 2 веточки
- Розмарин — 1 веточка
- Зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Нарезать говядину на крупные куски, посолить, поперчить. Чеснок очистить, оставить несколько зубчиков целыми, остальные пропустить через пресс или мелко нарубить. Смазать куски мяса измельченным чесноком, сложить в плотно закрывающийся контейнер и убрать в холодильник на ночь мариноваться.
На следующий день очистить мясо от чеснока и нарезать кусками по 3,5-4 см. Лук нарезать крупными полукольцами или перьями, картофель — крупными кубиками или дольками, морковь — брусочками или кружочками, помидоры разрезать на 4-6 долек (по желанию можно предварительно надрезать помидоры крестообразно, ошпарить кипятком и снять кожицу).
На дно казана налить масло, выложить мясо и все овощи, посолить, перемешать.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Всыпать тимьян и розмарин, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
Нарубить свежую зелень и посыпать жаркое при подаче.