Жаркое с картошкой и грибами (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Говядина или телятина — 1 кг.
- Картофель — 500 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Грибы — 500 гр.
- Масло топленое — 3 ст. л.
- Лист лавровый — 3 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Мясо заранее посолить и оставить на 1 час. Затем нарезать мясо кусочками примерно по 3 см, картофель — крупными дольками, лук — полукольцами или перьями, морковь — брусочками или тонкими кружочками, чеснок — пластинками. Грибы при необходимости промыть, нарезать толстыми ломтиками.
Разогреть в казане масло, обжарить на нем мясо до румяного цвета со всех сторон около 6 минут. Всыпать лук, обжаривать, время от времени помешивая, 5 минут. Добавить чеснок, обжаривать 1 минуту. Посолить, поперчить.
Поверх мяса с луком выложить картофель и морковь, воткнуть лавровый лист, посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.
При подаче посыпать жаркое рубленым укропом.