Баранина в собственном соку (2) (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Мякоть баранины — 2,5 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Красный перец чили — 1 шт.
Чеснок — 6-7 зубчиков
Лист лавровый — 3-4 шт.
Черный перец горошком — 1 ч. л.
Оливковое масло — 100 гр.
Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Мясо нарезать крупными кусками по 4-5 см, посолить, накрыть и оставить примерно на 1 час при комнатной температуре.

Лук нарезать тонкими кольцами. Морковь нарезать брусочками, перчик чили очистить от семян и мелко нарезать, чеснок очистить и нарезать пластинками.

Выложить весь лук на дно казана. Сверху уложить слоями мясо, пересыпая лавровым листом или веточками розмарина и перцем горошком. На мясо выложить морковь, смешанную с чесноком и перцем чили. Выложить сверху кусочками топленое масло или полить оливковым маслом.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 1 час.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить по вкусу, перемешать и подавать.