Хашлама с бараниной (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Лук репчатый — 2 шт.
- Бараньи ребрышки — 600 гр.
- Помидоры — 3 шт.
- Сладкий перец — 600 гр.
- Баранья шейка — 600 гр.
- Кинза — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Уцхо-сунели — 1 ч. л.
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Нарезать лук толстыми кольцами и выложить на дно казана. Сверху уложить разрезанные на куски ребрышки. Нарезать помидоры кружочками, выложить половину поверх ребрышек. Сладкий перец освободить от семян и плодоножек, нарезать кольцами, выложить половину поверх помидоров.
Далее слой нарезанной крупными кусочками шейки. Сверху выложить слои оставшихся помидоров и сладкого перца. У зелени отделить крупные стебли, листья с нежными стеблями крупно нарезать (можно оставить немного свежей зелени для подачи), выложить поверх овощей.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 1 час.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Посолить, поперчить по вкусу, приправить хмели-сунели и уцхо-сунели. Перемешать. Дать постоять под крышкой 10-15 минут и подавать.