Голубцы классические (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Длиннозерный рис — 150 гр.
- Говяжий фарш — 500 гр.
- Приправа для фарша —1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- Белокочанная капуста — 12-14 листьев
- Овощной бульон — 1 л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана — для подачи
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Рис отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной воды (отдельно в кастрюле или в казане с 250 мл. воды в течение 15 минут), слить воду, остудить.
Смешать фарш с рисом и специями, посолить, поперчить.
При желании срезать или отбить молотком для мяса центральные прожилки у листьев капусты. Выложить на каждый порцию фарша с рисом, свернуть голубцы привычным для вас способом.
Выложить голубцы «швом» вниз в казан в несколько слоев, плотно прижимая их друг к другу.
Смешать воду или бульон с томатной пастой так, чтобы она полностью разошлась, слегка посолить. Залить этой жидкостью голубцы в казане.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 30 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.
Подавать голубцы, по желанию полив соусом из казана, со сметаной.