Гусь с апельсинами (Афганский казан)

Разделать тушку гуся на крупные куски. Каждый кусок хорошо натереть солью и перцем. Поместить в миску, накрыть полотенцем, оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на 1 час.

Апельсины нарезать поперек вместе с кожурой кружочками толщиной около 1,5 см.

Налить в казан масло и покрутить, чтобы оно равномерно распределилось по стенкам. На дно выложить 3-4 кружочка апельсина, сверху слой кусков птицы, на них снова кружочки апельсина. Крылышки завернуть в кожу, выложить в казан, вновь накрыть апельсинами. Влить воду.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 1 час.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.

Подавать гуся с образовавшимся соусом, процедив его. Апельсины убрать.