Домашний петух или гусь с овощами (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Тушка петуха или гуся — 1 шт. (4,5-5 кг.)
- Картофель — 700 гр.
- Лук репчатый — 300 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 400 гр.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Растительное масло — 3-4 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Красный перец чили — 4 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Вода — 1 л.
- Молотый кориандр — 2 ч. л.
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Птицу разрезать на крупные куски. Картофель очистить, разрезать пополам. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками. Помидоры разрезать на четвертинки. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками.
Обжарить куски птицы в разогретом казане на растительном масле. Переложить шумовкой в миску.
На дно казана выложить морковь, затем лук, обжаренные куски птицы. Посолить, выложить помидоры, сладкий перец, картофель, очищенные зубчики чеснока и целые перчики чили. Снова посолить и выложить нарезанную зелень. Влить воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 40 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, приправить молотым кориандром, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Разложить куски птицы по тарелкам, дополнить овощами и полить образовавшимся при тушении соусом.