Утка с бататом и курагой (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Утиные ножки — 4 шт.
- Курага — 300 гр.
- Батат — 1 кг.
- Лук репчатый — 100 гр.
- Морковь — 200 гр.
- Бадьян — 2 звездочки
- Куркума — 1 ч. л.
- Хлопья перца чили — 1 щепотка
- Куриный бульон — 300 мл.
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Утиные ножки хорошо посолить и оставить на 1 час при комнатной температуре или убрать в холодильник на ночь.
Курагу, если она не мягкая, замочить в воде на 30 минут, затем воду слить. Батат очистить и нарезать толстыми кружочками, лук — дольками, морковь — кружочками.
Обсушить утиные ножки бумажными полотенцами, выложить в холодный казан и поставить на огонь. Прогревать, пока кожа с одной стороны не подрумянится, затем перевернуть и поджарить с другой стороны (в процессе вытопится довольно много жира).
Всыпать в казан лук, готовить, помешивая, 4-5 минут. Затем добавить батат, морковь, курагу и специи, влить бульон.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев до слабого и готовить 50 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить.
Подавать утиные ножки с гарниром из батата с курагой, полив образовавшимся в процессе тушения соусом.